安徽农业科学

2011, v.39;No.337(12) 7004-7007

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新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立
Establishment of Quality Evaluation Index System for Table Grape in Xinjiang

杨中;张静;汤兆星;

摘要(Abstract):

分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析。结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密切相关性;经主成分分析,5个主成分的累计贡献率达89.02%,可反映鲜食葡萄品质的绝大部分信息;聚类分析结果表明,9个主要品质指标被聚为5类,最终将品质指标简化为出汁率和可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及风味5个指标。

关键词(KeyWords): 鲜食葡萄;品质;评价指标;主成分分析;聚类分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 新疆维吾尔自治区科技攻关和重点计划项目“葡萄、石榴品质分析评价和数据库建立”

作者(Author): 杨中;张静;汤兆星;

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