安徽农业科学

2010, v.38;No.326(34) 19577-19578+19673

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食品膨化技术及其养生意义研究概况
Overview of Research on Food Puffing Technology and Its Health significance

王明;巩江;高昂;巩丹青;侯恩太;路锋;倪士峰;崔延堂;

摘要(Abstract):

在广泛检索文献的基础上,就现在国内常用的各种膨化技术进行了概述,总结了各种技术的优缺点,并简述了膨化食品的养生价值及隐患,为全民保健提供了科学资料。

关键词(KeyWords): 膨化技术;类型;原理;养生

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金项目(KH09030);; 西藏自治区科技厅重大科技专项基金项目(20091012);; 陕西省教育厅科学研究项目计划(2010-JK862)

作者(Author): 王明;巩江;高昂;巩丹青;侯恩太;路锋;倪士峰;崔延堂;

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参考文献(References):

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