安徽农业科学

2012, v.40;No.378(17) 9192-9195+9208

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超声波作用对木薯淀粉颗粒结晶的影响
Effects of Ultrasound on Crystallization of Cassava Starch

蓝丽红;李冬雪;陈阿明;封余贤;蓝平;廖安平;

摘要(Abstract):

[目的]为了研究超声波作用对木薯淀粉结结晶结构的影响。[方法]用偏光显微镜对超声波作用后的木薯淀粉进行表征。[结果]超声波处理木薯淀粉的最佳条件为:以浓度5%硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7%,功率为400 W,作用时间300 s。经超声作用的木薯淀粉颗粒的偏光十字特征减弱或消失,木薯淀粉颗粒的结晶结构减弱或消失。[结论]超声作用破坏了淀粉的结晶结构,颗粒表面与反应试剂的接触面积增多,从而提高了反应活性。

关键词(KeyWords): 木薯淀粉;超声波作用;结晶结构

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西科学基金(桂科基0832010);; 广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能0992028-13);; 广西高校人才小高地建设创新团队项目(桂教人[2011]47号);; 广西教育厅项目(201106LX127)

作者(Author): 蓝丽红;李冬雪;陈阿明;封余贤;蓝平;廖安平;

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