安徽农业科学

2007, (19) 5655-5656+5660

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微波复合酶水解植物蛋白制取小分子多肽的研究
Study on Preparing Low Molecular Polypeptide by Hydrolyzing Vegetable Protein with Microwave and Compound Enzyme

李磊;陈均志;张海平;

摘要(Abstract):

[目的]为了研究微波复合酶水解植物蛋白制取小分子多肽的可行性。[方法]采用微波加热和中性、酸性蛋白酶双酶复合水解大豆分离蛋白(SPI),并用高效毛细管电泳和凝胶渗透色谱等分析方法进行了验证,讨论了反应机理,还对微波和常规加热进行了对比。[结果]采用微波加热和复合酶水解蛋白质可得到小分子多肽,其分子量在2 000~8 000 Da。SPI在微波复合酶水解条件下15 min即达到了常压酸解6 h的水解度,缩短了反应时间,提高了分解效率。[结论]微波加热和复合酶水解是将蛋白分解成多肽的高效方法。

关键词(KeyWords): 大豆分离蛋白(SPI);微波;复合酶;多肽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李磊;陈均志;张海平;

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