安徽农业科学

2013, v.41;No.426(29) 11851+11880

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茶树菇-Ws子实体营养成分分析研究
Analysis on Agrocybe aegerita-Ws Sporophore Nutritional Components

陈小保;谭育林;褚武英;

摘要(Abstract):

[目的]对茶树菇-Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究。[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇-Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营养元素的含量,分析该菇种营养价值。[结果]茶树菇-Ws子实体总糖及蛋白质含量都很高,分别为310.40和197.60 g/kg,而脂肪含量仅21.30 g/kg,并富含B族维生素和矿质元素,同时还含有18种氨基酸,氨基酸总含量为171.29 g/kg,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。[结论]茶树菇-Ws的营养价值和药用价值均较高,对人体健康极为有利,具有推广栽培价值。

关键词(KeyWords): 茶树菇-Ws;营养成分;分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈小保;谭育林;褚武英;

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