安徽农业科学

2010, v.38;No.305(16) 8641-8642+8652

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脐橙·胡萝卜·芦荟复合保健饮料的研制
Research on Mixed Health Care Beverage of Navel Orange,Carrot and Aloe

徐明亮;张文华;袁玮;

摘要(Abstract):

[目的]研制脐橙、胡萝卜、芦荟新型复合保健饮料,以提高榕江县丰富优质的脐橙资源的利用率。[方法]以脐橙为主要原料,辅以胡萝卜及芦荟,通过正交试验方法对复合保健饮料的加工工艺进行了初步探讨,并对其中的热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究。[结果]脐橙、胡萝卜、芦荟复合保健饮料的最佳工艺配方为:脐橙汁40%,胡萝卜汁7%,芦荟汁1%,白糖2%;最佳灭菌工艺条件为80℃,15 min。[结论]所制复合饮料风味独特,理化和卫生指标均达相关规定标准,该研究为榕江县纽霍尔脐橙的深加工提供了一条可行途径。

关键词(KeyWords): 脐橙;胡萝卜;芦荟;复合饮料;保健;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省教育厅资助项目(黔教科2008076)

作者(Author): 徐明亮;张文华;袁玮;

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