安徽农业科学

2007, (19) 5859-5860+5911

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果酒加工工艺的研究进展
Advance in Processing Technology of Fruit Wine

安冬梅;张艳萍;

摘要(Abstract):

从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面,阐述了果酒加工工艺的研究进展。

关键词(KeyWords): 果酒;发酵工艺;进展

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 安冬梅;张艳萍;

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参考文献(References):

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