安徽农业科学

2009, v.37;No.274(21) 9845-9846

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碘量法测定蔬菜中维生素C的含量
Determining Content of Vitamin C in Vegetable by Using Iodometry

武文;詹秀环;宣亚文;

摘要(Abstract):

[目的]测定当地蔬菜中维生素C的含量。[方法]以2%草酸、10%盐酸以及2%草酸和4%醋酸的混合液作为提取试剂,对4种蔬菜中维生素C进行提取,并用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量。[结果]试验结果表明,用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量,其线性范围为5~100 mg,平均回收率在102.91%。[结论]该方法具有操作简单、快速、干扰少、灵敏度高等优点。

关键词(KeyWords): 碘量法;维生素C;含量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 武文;詹秀环;宣亚文;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.21.043

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