魏薇薇;闻正顺;姚利阳;

• 1:浙江海洋大学食品与医药学院

摘要(Abstract)：

简要介绍了鱿鱼的结构及其营养成分,对鱿鱼加工下脚料各个部分的利用状况进行了概括总结。分别从鱿鱼皮、头、鳍、软骨、墨汁、精白、眼和内脏几种下脚料的加工利用方面阐述了研究进展,为今后鱿鱼加工下脚料的进一步开发与利用提供依据。

关键词(KeyWords)： 鱿鱼;下脚料;利用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 舟山市科技计划项目(2012C33004,2016-41015);; 浙江海洋大学科研计划项目(面上项目)(X12MO5);浙江海洋大学校级重大项目(X12ZD08)

作者(Author): 魏薇薇;闻正顺;姚利阳;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.36.044

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