安徽农业科学

2021, v.49;No.662(01) 131-134

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普洱咖啡土壤基本理化性质与咖啡感官品质的相关性分析
Correlation Analysis between the Basic Physical and Chemical Properties of Pu’er Coffee Soil and Sensory Quality of Coffee

张国忠;谢恩翰;罗娅婷;熊雪娟;何晓雨;

摘要(Abstract):

为了探究咖啡土壤基本理化性质与咖啡感官品质之间的关系,对云南普洱主要咖啡产区的土壤及咖啡生豆进行了采样分析,测定了土壤pH、有机质、碱解氮、速效磷和速效钾含量,并对咖啡豆的感官品质进行评定,分析了土壤基本理化性质各指标与感官品质之间的关系。结果表明,pH与碱解氮、速效磷相关性显著;有机质与碱解氮相关性极显著。酸质与风味、余韵回甘、醇厚度、平衡感相关性显著;醇厚度与风味、回味、平衡感、整体相关性极显著。平衡感与回味相关性显著。土壤速效钾与咖啡感官品质的平衡感相关性显著,而土壤pH、土壤有机质、土壤碱解氮、土壤速效磷与咖啡感官品质的相关性不显著。

关键词(KeyWords): 咖啡;感官品质;土壤基本理化性质;相关性分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省教育厅科学研究基金资助性项目(K2017052);; 云南省大学生创新创业训练计划项目(Y000057-45);; 国家级大学生创新创业训练计划项目(A03063-10)

作者(Author): 张国忠;谢恩翰;罗娅婷;熊雪娟;何晓雨;

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参考文献(References):

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