安徽农业科学

2012, v.40;No.388(27) 13401-13402+13521

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广西北部湾方格星虫氨基酸组成与营养价值评价
Amino Acids Determination and Nutrient Analysis of Sipunculus nudus in Guangxi Beibu Gulf

刘永强;黄岛平;陈建红;林葵;黄艳;陈秋虹;李扬华;

摘要(Abstract):

[目的]测定广西北部湾方格星虫的氨基酸,进行营养价值分析评价,为进一步开发利用提供理论依据。[方法]用全自动氨基酸分析仪测定广西北部湾方格星虫的氨基酸含量,利用荧光法测定色氨酸含量,并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式进行氨基酸营养价值评价。[结果]共测定18种氨基酸,总量为(73.93±2.80)%;鲜味氨基酸为(30.60±1.05)%,占氨基酸总量的41.39%;必需氨基酸为(26.22±1.01)%,占氨基酸总量的35.47%;非必需氨基酸含量为(39.12±1.43)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为67.05%,符合FAO/WHO标准。[结论]广西北部湾方格星虫营养价值较高、品质优良,具有较高保健价值和药用价值,值得进一步开发。

关键词(KeyWords): 广西北部湾;方格星虫;氨基酸;含量;营养分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项

作者(Author): 刘永强;黄岛平;陈建红;林葵;黄艳;陈秋虹;李扬华;

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