安徽农业科学

2014, v.42;No.455(22) 7325-7326

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基于指纹图谱技术快速检测掺伪花生油的方法探究
The Study of Rapid Detection of Peanut Oil Adulterated Soybean Oil by Fingerprint Analysis

陈辉;汤道权;戚建良;李玉华;高爱军;

摘要(Abstract):

[目的]利用指纹图谱技术快速检测掺伪大豆油的花生油。[方法]利用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)建立大豆油、花生油、掺有大豆油的花生油GC-MS指纹图谱,并分别匹配特征峰,通过特征峰比对,快速辨识花生油与掺伪大豆油的花生油。[结果]花生油指纹图谱匹配了9个共有峰,掺伪花生油指纹图谱共匹配了10个共有峰,利用共有峰差异可快速筛选掺伪花生油。经过质谱数据库分析,掺伪花生油中增加的色谱峰为C18∶3不饱和脂肪酸,大豆油掺伪量最低检出限为5.5%(V/V)。[结论]利用指纹图谱技术可快速、准确地鉴别掺伪大豆油的花生油,也为其他油脂掺伪快速检测提供参考。

关键词(KeyWords): 指纹图谱;快速检测;GC-MS;脂肪酸;大豆油;花生油

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 徐州市科技计划项目(XF11C039)

作者(Author): 陈辉;汤道权;戚建良;李玉华;高爱军;

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