安徽农业科学

2010, v.38;No.302(13) 6918-6920

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IPPO催化氧化EGCG的催化特性研究
Characterization of Immobilized Polypehnol Oxidasecatalytic Oxidation Epigallocatechin

刘洪云;江和源;孙承峰;尧渝;张建勇;

摘要(Abstract):

[目的]研究IPPO催化氧化EGCG的催化特性。[方法]以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为原料,对固定化多酚氧化酶催化氧化形成儿茶素低聚物进行了探讨,并且研究以EGCG作底物时固定化多酚氧化酶的催化特性。[结果]固定化多酚氧化酶酶促氧化EGCG能够生成一种非茶黄素类的聚合物,此聚合物在pH值6.5、温度50℃、底物浓度1.5%、反应时间10min时生成量最大。[结论]在此条件下,其反应动力学符合米式方程,测得Vmax值为0.108OD/min,Km值为2.565mg/ml。

关键词(KeyWords): 表没食子儿茶素没食子酸酯;固定化多酚氧化酶;催化特性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(30570191);; 农业部留学基金;; 教育部留学回国基金项目

作者(Author): 刘洪云;江和源;孙承峰;尧渝;张建勇;

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参考文献(References):

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