安徽农业科学

2007, (14) 4175-4176

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仁用杏果肉营养成分分析
Analysis of Nutritional Components of Apricot Flesh

刘耀玺;李志西;孙新涛;樊艳丽;毋锐琴;

摘要(Abstract):

以生产上栽培的5个主要仁用杏品种为研究对象,采用常规方法进行一般营养成分分析,用原子吸收法测定了9种矿物质元素含量,用福林-酚比色法测定了总多酚类物质的含量。结果表明:仁用杏果肉的总糖含量为2.73%~3.47%,总酸含量为1.99%~3.20%,蛋白质含量为1.24%~2.78%,脂肪含量为1.19%~1.89%,Vc含量为7.2~16.9 mg/100 g;常量元素含量较高的是:钙20.19~35.90 mg/100 g、钾436.0~581.9 mg/100 g;微量元素含量较高的是:铁1.84~2.61 mg/100 g、硒0.63~0.97μg/100 g、锰0.19~0.63 mg/100 g;总多酚含量为50.0~556.3 mg/100 g。

关键词(KeyWords): 仁用杏;果肉;成分;分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘耀玺;李志西;孙新涛;樊艳丽;毋锐琴;

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