安徽农业科学

2011, v.39;No.353(28) 17555-17557

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

食用油的热稳定性研究
Study on Edible Oil Thermal Stability

张名楠;杜理华;

摘要(Abstract):

[目的]采用热分析方法研究食用油在空气流中的热稳定性。[方法]根据热分析数据,采用Coats-Redfern法计算热分解反应活化能E和直接通过热失重的起始温度及差示扫描量热的氧化起始温度来判断食用油的热稳定性,并进行比较。[结果]采用不同的方法,得出的结果相差不大。[结论]用热分析方法可以快速、科学、经济地预测食用油的热稳定性。

关键词(KeyWords): 食用油;热分析;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张名楠;杜理华;

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享