安徽农业科学

2014, v.42;No.464(31) 11105-11107

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马尾藻提取物的制备工艺研究
Processing Technology of Sargassum Extract

王春霞;高鹏;王晓梅;安丰欣;范素琴;张娟娟;刘海燕;解素花;

摘要(Abstract):

[目的]研究优化从马尾藻中提取马尾藻粉的工艺。[方法]以马尾藻为原料,通过单因素试验和正交试验选择合适的酶制剂、脱色树脂,降解马尾藻中各类大分子物质,提高水溶性成分含量,然后对终产品中的有效成分进行分析和含量测定。[结果]试验表明,复合酶(纤维素酶28.57%、果胶酶42.86%、木瓜蛋白酶28.57%)添加量为5‰,在pH 5.0,50℃下酶解4.0 h,此时酶解液中多糖含量达到23.38%,且通过对6种大孔树脂的脱色试验,选择大孔树脂AB-8为生产用脱色剂,产品脱色效果好,气味愉悦,多糖含量稳定在20%以上。[结论]制成的马尾藻粉不仅改善原海藻的不愉悦气味,同时能做到完全水溶,可结合先进食品加工技术,应用到各类营养保健食品中。

关键词(KeyWords): 马尾藻;水溶性;正交试验;酶解条件;大孔树脂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王春霞;高鹏;王晓梅;安丰欣;范素琴;张娟娟;刘海燕;解素花;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.31.098

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