安徽农业科学

2011, v.39;No.346(21) 13058-13059

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魔芋胶酶解工艺条件的优化
Study on the Optimization of the Enzymatic Hydrolysis Conditions of Konjak Gum

徐丽萍;吴正勇;任富修;张永奎;

摘要(Abstract):

[目的]探讨在中试条件下利用中性β-甘露聚糖酶水解魔芋胶制备低聚甘露糖的工艺条件。[方法]在单因素试验条件下,研究了利用枯草芽孢杆菌所产生的中性β-甘露聚糖酶对魔芋胶进行水解来制备低聚甘露糖的工艺条件。[结果]酶法水解魔芋胶生产低聚甘露糖时,优化的酶解条件为:pH6.0,魔芋胶浓度125g/L,酶量200IU/g魔芋胶,酶解温度50℃,酶解时间3h。[结论]该研究可极大地提高魔芋胶的附加值。

关键词(KeyWords): β-甘露聚糖酶;低聚甘露糖;魔芋胶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 徐丽萍;吴正勇;任富修;张永奎;

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