安徽农业科学

2016, v.44;No.518(13) 37-40

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菠萝蜜果实成熟过程中可溶性糖含量的变化
Changes in Contents of Soluble Sugar during Fruit Ripening of Jackfruit

段小强;刘鑫泉;刘胜辉;李映志;叶春海;

摘要(Abstract):

[目的]分析菠萝蜜果实成熟过程中的可溶性糖分积累机制,为菠萝蜜栽培和育种提供理论依据。[方法]以4个不同基因型的菠萝蜜种质(12E、148-4、12As、12Cs)为材料,采用蒽酮比色法测定菠萝蜜果实中可溶性总糖含量,采用高效液相色谱法(HPLC)测定果糖、葡萄糖及蔗糖含量。[结果]菠萝蜜果实成熟过程中,可溶性糖含量不断增加,其中蔗糖占可溶性总糖含量的比例为43.47%~76.81%;果糖含量与葡萄糖含量之间以及蔗糖含量与可溶性总糖含量之间存在极显著正相关关系;未成熟果实中,果肉果糖含量与葡萄糖含量的比值较低,最高仅为0.689 9,当果实完全成熟后,比值接近1.000 0。[结论]菠萝蜜果实成熟过程中,可溶性糖逐渐积累,可溶性糖以蔗糖为主,成熟果实中的果糖与葡糖糖含量相近。

关键词(KeyWords): 菠萝蜜;可溶性糖;果糖;葡萄糖;蔗糖

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31101506);; 广东省科技计划项目(2013B020304004)

作者(Author): 段小强;刘鑫泉;刘胜辉;李映志;叶春海;

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