安徽农业科学

2008, (28) 12157-12158

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蔗糖基聚合物对3种水果果实品质的影响
Effects of Sucrose-based Polymers on the Quality of 3 Kinds of Fruits

何英姿;姚评佳;张海宝;韦艳芳;陈文益;伍荣冬;

摘要(Abstract):

[目的]研究蔗糖基聚合物对网纹甜瓜、红江橙、番木瓜果实品质的影响。[方法]通过挂果期叶面喷施蔗糖基聚合物水溶液处理3种水果,测定果实中可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、总糖等生化物质的变化,并与其他2种增甜剂春雨1号和果王进行比较。[结果]结果表明,蔗糖基聚合物可有效提高这几种水果的可溶性固形物、总糖和维生素C含量,降低水果酸度,明显改善果实品质,对网纹甜瓜、红江橙的增甜效果优于其他2种增甜剂。[结论]蔗糖基聚合物作为水果增甜剂,具有极高的研究和推广价值。

关键词(KeyWords): 蔗糖基聚合物;网纹甜瓜;红江橙;番木瓜;果实品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(20366002);; 广西自然科学基金(桂科自0640030)

作者(Author): 何英姿;姚评佳;张海宝;韦艳芳;陈文益;伍荣冬;

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DOI:

参考文献(References):

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