安徽农业科学

2013, v.41;No.415(18) 7963-7964

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天山雪莲菌酸奶中菌株的分离及生理生化鉴定
Isolation and Physiological-Biochemical Identification of Bacterial Strain from Saussurea Involucrate Bacteria of Yogurt

周龙霞;郑学云;薛锋;朱九滨;

摘要(Abstract):

[目的]分离并鉴定天山雪莲菌酸奶中的菌株。[方法]以天山雪莲菌酸奶为材料,采用酸化MRS培养基、CaCO3分离培养基和YGC培养基,对乳酸菌、醋酸菌和酵母菌进行菌株分离,并依据《伯杰氏细菌鉴定手册》和《酵母菌特性及鉴定手册》,对分离菌株进行生理生化学鉴定。[结果]经过分离和鉴定,获得了干酪乳杆菌、过氧化醋杆菌、醋化醋杆菌、克鲁维酵母属酵母菌株各1株。[结论]天山雪莲菌酸奶中的微生物可产生一些重要的生物学活性物质,这些微生物可作为功能性乳制品开发的优良菌种。

关键词(KeyWords): 天山雪莲菌;微生物分离;生理生化鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 大学生研究性学习与创新性实验计划项目(cx1328)

作者(Author): 周龙霞;郑学云;薛锋;朱九滨;

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