安徽农业科学

2012, v.40;No.381(20) 10581-10582+10584

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山药多糖的提取工艺及抗氧化活性研究
Study on the Extraction Technology and Antioxidant Activity of Yam Polysaccharide

申森;陈志冉;樊欣;

摘要(Abstract):

[目的]研究山药多糖的提取工艺及其抗氧化活性。[方法]选择pH、料液比、提取温度和提取时间进行正交试验,优化山药多糖提取工艺条件,并分析了山药多糖对H2O2、O2-.及.OH的清除效果。[结果]试验得出,山药多糖的最佳提取工艺为pH 9,料液比1∶20g/ml,温度100℃,浸提时间1.5 h;且山药多糖具有较强的抗氧化活性作用。[结论]该研究为山药多糖的进一步开发利用提供了一定的理论依据。

关键词(KeyWords): 山药;多糖;提取;抗氧化活性

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 申森;陈志冉;樊欣;

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参考文献(References):

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