安徽农业科学

2003, (06) 944-946

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不同类型小麦品种及其相互间配粉对粉质参数影响初探

王瑞,赵竹,赵斌,汪建来,孔令聪,曹承富,甘斌杰

摘要(Abstract):

通过对皖麦 44、皖麦 19和豫麦 18、郑州 90 2 3等 4个品种在安徽省沿淮、淮北不同地点取样进行近红外、粉质仪检测 ,结果表明 :郑州 90 2 3、皖麦 44在大田生产条件下品质稳定 ,表现为中强筋~强筋类型 ;皖麦 19、豫麦 18为弱筋~中筋类型。对其相互间配粉面团流变学特性测定表明 :皖麦 44、郑州 90 2 3与皖麦 19、豫麦 18配粉可显著提高 2个弱筋型小麦的形成、稳定时间 ,降低其弱化度 ,改善其面团易于流变的特性 ;皖麦 44与郑州 90 2 3配粉粉质参数中稳定时间提高较理论值高 ;弱筋型小麦之间相互配粉弱化度进一步提高 ,面团更加易于流变

关键词(KeyWords): 小麦;配粉;粉质参数

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省“十五”重大科技专项“优质小麦新品种选育及产业化”资助项目;; 国家科技部农业科技成果转化资金项目“高产优质中筋小麦新品种皖麦 44的试验示范及成果转化”(0 2EFN2 1 340 0 2 92 )

作者(Author): 王瑞,赵竹,赵斌,汪建来,孔令聪,曹承富,甘斌杰

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2003.06.016

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