安徽农业科学

2008, v.36(31) 13485-13487

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酶法水解螺旋藻蛋白研究
Study on the Enzymatic Hydrolysis of Spirulina Protein

王辰;刘芳;

摘要(Abstract):

[目的]研究木瓜蛋白酶对螺旋藻蛋白的水解作用。[方法]采用正交试验设计分析温度、酶浓度、pH值、水解时间对水解度的影响,利用葡聚糖凝胶柱Sephadex G-25层析测定螺旋藻多肽分子量。[结果]木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的最适宜工艺参数为:温度55℃,酶与底物比0.4%,时间3 h,pH值6.0。[结论]当水解度为82.6%时,2个螺旋藻多肽洗脱峰的分子量分别为2 992和231 Da。

关键词(KeyWords): 螺旋藻蛋白;水解度;蛋白酶;多肽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王辰;刘芳;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.31.039

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