安徽农业科学

2006, (24) 6434-6435

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浸钙处理对切分哈密瓜保鲜的影响及其生理机制的研究
Effect of the Cantaloupe-cutting Soaked with Calcium Chlorine on its Fresh-keeping

阮燕晔;胡美荣;樊金娟;张立军;

摘要(Abstract):

研究了0.2%CaCl2浸泡对切分哈密瓜保鲜效果的影响。结果表明:浸钙处理能较好地抑制切分哈密瓜透明化,保持其硬度;进一步研究表明:浸钙处理降低了切分哈密瓜的细胞膜脂过氧化水平,保持了细胞膜的完整性,延缓了切分哈密瓜的衰老,延长了切分哈密瓜的保鲜期。

关键词(KeyWords): 钙;切分;哈密瓜;保鲜;生理机制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 阮燕晔;胡美荣;樊金娟;张立军;

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