安徽农业科学

2017, v.45;No.566(25) 134-135+163

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不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性研究
Study on Antioxidant Activity in Vitro of Tartary Buckwheat Proteins Extracted by Different Methods

何晓兰;雷霆雯;许庆忠;王筑婷;莫晓川;李红梅;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性。[方法]以贵州威宁种植的苦荞为材料,通过蛋白质含量测定、清除羟基自由基能力测定对碱溶酸沉法提取苦荞粗蛋白和Osborne法分级提取苦荞清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白进行了比较分析。[结果]通过碱溶酸沉法提取能获得大量的可溶性蛋白,Osborne法提取的蛋白虽然含量较低但获得的种类较多;各种蛋白均具有清除羟基自由基的能力,其清除羟基自由基能力从大到小依次为清蛋白、碱溶酸沉法提取的粗蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白。[结论]碱溶酸沉法和Osborne法提取的苦荞蛋白均具有体外抗氧化能力。

关键词(KeyWords): 苦荞蛋白;碱溶酸沉法;Osborne法;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省科技计划项目(黔科合J字[2009]2281号,黔科合LG字[2012]0010号,黔科合LH字[2014]7084);; 贵阳医学院博士科研启动基金(C2009-9)

作者(Author): 何晓兰;雷霆雯;许庆忠;王筑婷;莫晓川;李红梅;

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