复合酶法制备马铃薯微孔淀粉的工艺研究Study on Process Conditions of Preparation of Microporous Potatoes Starch with Complex Enzyme Method
杨圣岽;李兵;张琳;李欣欣;张凌;曲波;王茜;王丽华;
摘要(Abstract):
[目的]研究糖化酶与α-淀粉酶制备马铃薯微孔淀粉的工艺。[方法]以马铃薯淀粉为原料,淀粉水解率和油脂吸附率为评价指标,考察反应温度、酶配比[糖化酶∶α-淀粉酶(W/W)]、加酶量、底物量浓度[淀粉∶溶液(W/V)]、缓冲液pH和反应时间6个因素对马铃薯淀粉微孔化的影响。[结果]马铃薯微孔淀粉的最佳制备工艺条件为反应温度45℃,酶配比6∶1,加酶量1.0%,底物量浓度0.14g/ml,缓冲液pH 4,反应时间8 h;在该条件下制得的微孔淀粉的油脂吸附率为70.2%,淀粉水解率为34.16%。[结论]该研究为微孔淀粉的开发和利用提供了依据。
关键词(KeyWords): 微孔淀粉;水解率;油脂吸附率;制备工艺;复合酶法
基金项目(Foundation):
作者(Author): 杨圣岽;李兵;张琳;李欣欣;张凌;曲波;王茜;王丽华;
Email:
DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.09.035
参考文献(References):
- [1]刘文宏,袁怀波,王宇.玉米微孔淀粉的制备及性质研究[J].食品科学,2006,27(10):265-268
- [2]ROMANO P,VELASCO F J,TORRALBA J M,et al.Processing of M2powder metallurgyd high-speed steel by means of starch consolidation[J].Mater Sci Eng A,2006,419:1-7.
- [3]YANG L,NING X,CHEN K,et al.Preparation and properties ofhydroxyapatite filters for microbial filtration[J].Ceram Int,2007,33:483-489.
- [4]SOPYAN I,MEL M,RAMSH S,et al.Porous hydroxyapatite for artificialbone applications[J].Sci Technol Adv Mater,2007,8:116-123.
- [5]许丽娜,董海洲,张绪霞,等.多孔淀粉制备及开发前景[J].粮食与油脂,2007(2):18-20.
- [6]TESTER R F,QI X,KARKALAS J.Hydrolysis of native starcheswith amyl-ases[J].Animal Feed Science and Technology,2006,130:39-54.
- [7]周小柳,唐忠锋,张增芳,等.酸法制备玉米微孔淀粉的结构研究[J].安徽农业科学,2008,36(30):13391-13392.
- [8]赵凯.淀粉非化学改性技术[M].北京:化学工业出版社,2009:24-25.
- [9]ZHOU J,WANG Y H,CHU J,et al.Optimization of cellulase mixture forefficient hydrolysis of steam-exploded corn stover by statistically designedexperiments[J].Bioresour Technol,2009,100(2):819-825.
- [10]杜敏华,刘福林.大米微孔淀粉的酶法制备工艺优化研究[J].粮食工程,2007(5):104-105.
- [11]SHI Y T,WANG Z G,SHI F Y,et al.Study on dual-enzyme hydrolysis-lactoglobulin[J].Food and Fermentation Industries,2010,36(6):94-97.
- [12]张水华.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,2009:124-125.
- [13]马红江,李予霞,王莹,等.葡萄籽中高聚原花青素水解工艺优化研究[J].畜牧与饲料科学,2009,30(2):1-2.
- [14]张立坤,王海军,段洪晓.玉米催芽断根机械播种技术探讨[J].内蒙古农业科技,2011(6):128.
- [15]何添文,索朗斯珠,赵晓玲,等.藏仔猪脾脑蛋白水解复合物的制备及临床应用[J].畜牧与饲料科学,2010,31(11-12):4-5.
- [16]李维杰,杨光,刘灿召,等.微波前处理酶法制备微孔淀粉研究[J].安徽农业科学,2009,37(33):16221-16223.
- [17]王敏,王权,蔡小丽,等.无色孔雀石绿单克隆抗体的制备与鉴定[J].畜牧与饲料科学,2009,30(3):1-3.
- [18]周小柳,唐忠锋,张增芳,等.酸法制备玉米微孔淀粉的结构研究[J].安徽农业科学,2008,36(30):13391-13392.