安徽农业科学

2012, v.40;No.388(27) 13595-13597+13600

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黑茶加工工艺与保健功能研究
Processing Technology and Healthcare Functions of Dark Tea

何煜波;姜爱丽;胡文忠;刘程惠;徐国凯;

摘要(Abstract):

探讨了作为我国少数民族特需品的黑茶的加工工艺及其保健功能的研究进展,并对黑茶渥堆过程中利用特有微生物的发酵作用、独特品质与色泽的形成等方面进行了综述,为民族独特的茶文化和文明的传承、数字化保护和科学发展提供数据和资料。

关键词(KeyWords): 黑茶;加工工艺;保健功能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑计划项目(2009BAH41B05)

作者(Author): 何煜波;姜爱丽;胡文忠;刘程惠;徐国凯;

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