安徽农业科学

2006, (16) 4096-4097

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富硒灵芝胡萝卜挂面的加工工艺
Processing Technology of Selenium-accumulating Ganoderma lucidum and Carrot Dry Noodles

刘月英;杨国荣;张红兵;关中波;

摘要(Abstract):

研究富硒灵芝胡萝卜挂面加工过程中富硒灵芝汁、食用碱面、胡萝卜浆、食盐对挂面品质的影响。结果表明:影响挂面品质因素大小为富硒灵芝汁>食用碱面>胡萝卜浆>食盐。并通过正交试验设计,确定了富硒灵芝胡萝卜挂面加工的最佳配方为:小麦粉100kg,富硒灵芝汁8kg,胡萝卜浆2kg,鸡蛋4kg,食用碘盐2kg,食用碱面0.15kg。

关键词(KeyWords): 富硒灵芝;胡萝卜;挂面;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘月英;杨国荣;张红兵;关中波;

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