刘月英;杨国荣;张红兵;关中波;

• 1:河北经贸大学生物科学与工程学院
• 2:河北经贸大学生物科学与工程学院
• 3:河北经贸大学生物科学与工程学院
• 4:河北省农林科学院粮油作物研究所 河北石家庄050061

摘要(Abstract)：

研究富硒灵芝胡萝卜挂面加工过程中富硒灵芝汁、食用碱面、胡萝卜浆、食盐对挂面品质的影响。结果表明:影响挂面品质因素大小为富硒灵芝汁>食用碱面>胡萝卜浆>食盐。并通过正交试验设计,确定了富硒灵芝胡萝卜挂面加工的最佳配方为:小麦粉100kg,富硒灵芝汁8kg,胡萝卜浆2kg,鸡蛋4kg,食用碘盐2kg,食用碱面0.15kg。

关键词(KeyWords)： 富硒灵芝;胡萝卜;挂面;加工工艺

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘月英;杨国荣;张红兵;关中波;

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DOI:

参考文献(References)：

• [1]邓海林,吴佩颖,王建新.灵芝的研究进展[J].时珍国医国药,2005,16(2):141-143.
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