安徽农业科学

2016, v.44;No.507(02) 114-115

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扁形红茶加工工艺技术研究
Processing Technology of Flat-shaped Black Tea

何卫中;何伟东;郑生宏;缪叶旻子;严芳;

摘要(Abstract):

[目的]探索出兼具绿茶的品相与红茶内质的扁形红茶的加工工艺。[方法]通过对龙井茶与红茶加工工艺的组合研究,结合2种工艺的优势,克服不足,试制出扁形红茶。[结果]研究试制的扁形红茶,其品质与传统工艺加工的条形工夫红茶相当,部分指标优于工夫红茶;其光滑扁平的外形改变了传统红茶的单一外形,形成一种色、香、味、形俱佳的红茶加工工艺。[结论]研究可为茶类结构调整,提高茶产品市场竞争力提供参考。

关键词(KeyWords): 红茶;龙井茶;加工;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 丽水市公益性技术应用项目(2014GYX058);; 国家茶叶产业技术体系专项项目(CARS-23)

作者(Author): 何卫中;何伟东;郑生宏;缪叶旻子;严芳;

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