安徽农业科学

2012, v.40;No.373(12) 7380-7381+7384

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黑木耳多糖的提取及其理化特性与抑菌活性研究
Extraction,Physiochemical Properties and Antibacterial Activities of Polysaccharides from Auricularia auricular

邓庆华;赵志宇;张中振;

摘要(Abstract):

[目的]探索黑木耳多糖的最佳提取工艺,并对其理化特性与抑菌活性进行研究。[方法]以黑木耳子实体为材料,通过正交试验优化多糖的提取工艺,并研究多糖的理化特性及其对细菌、霉菌的抑菌活性。[结果]黑木耳多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶50,浸提温度90℃,浸提时间2.5 h;在该条件下,多糖得率为7.3%,多糖含量为77.81%。黑木耳多糖在水中可溶,其中含有醛糖、直链淀粉;对细菌的抑制作用较霉菌更为明显,对细菌、霉菌的最小抑菌圈直径分别为12.7、7.9 mm。[结论]该研究为黑木耳多糖的开发利用提供了科学依据。

关键词(KeyWords): 黑木耳;子实体;多糖;提取工艺;理化特性;抑菌活性

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 邓庆华;赵志宇;张中振;

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