HACCP在咸蛋加工中的应用研究Study on the Application of HACCP in Salted-egg Processing
廖明星;朱定和;黄明宇;
摘要(Abstract):
根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点(HACCP)体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。
关键词(KeyWords): 咸蛋制品;食用安全性;加工过程;HACCP;品质管理
基金项目(Foundation):
作者(Author): 廖明星;朱定和;黄明宇;
Email:
DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.23.049