安徽农业科学

2009, v.37;No.v.37(23) 11181-11182

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HACCP在咸蛋加工中的应用研究
Study on the Application of HACCP in Salted-egg Processing

廖明星;朱定和;黄明宇;

摘要(Abstract):

根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点(HACCP)体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。

关键词(KeyWords): 咸蛋制品;食用安全性;加工过程;HACCP;品质管理

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 廖明星;朱定和;黄明宇;

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