安徽农业科学

2011, v.39;No.357(32) 20199-20201+20209

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1-甲基环丙烯·壳聚糖对鲜切马铃薯活性氧代谢及保鲜效果的影响
Effects of 1-MCP and Chitosan on Active Oxygen Metabolism and Quality of Fresh-cut Potato during Storage

申勋宇;

摘要(Abstract):

[目的]研究1-MCP、壳聚糖处理对鲜切马铃薯贮藏期间活性氧代谢及保鲜效果的影响。[方法]设置1-MCP(2μl/L)、壳聚糖(2%)及1-MCP联合壳聚糖3个处理,以未加处理的鲜切马铃薯为对照,对鲜切马铃薯贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]1-MCP处理能显著降低马铃薯呼吸作用,维持较高的SOD、POD活性,减少了O2-.和H2O2及MDA在体内的积累,延缓VC含量的下降,抑制PPO活性,表现出很好的贮藏效果;壳聚糖处理与1-MCP处理效果相反,但很好地抑制了鲜切马铃薯PPO活性;与对照相比,1-MCP联合壳聚糖虽有一定保鲜效果,但差异不明显。[结果]1-MCP处理鲜切马铃薯具有较好的保鲜效果。

关键词(KeyWords): 马铃薯;鲜切;1-MCP;壳聚糖;活性氧;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 申勋宇;

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参考文献(References):

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