安徽农业科学

2010, v.38;No.301(12) 6496-6497

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雪莲果·椪柑·草莓复合果汁饮料加工工艺研究
Study on the Processing Technology Compound Juice Made from Smallanthus sonchifolius Poeppig & Endlicher,Citrus reticulate Blangco and Fragaia ananassa Duchesne

徐明亮;张文华;李东平;袁玮;

摘要(Abstract):

[目的]开发新型饮料,更进一步利用和推广雪莲果的药用保健价值。[方法]以雪莲果、椪柑、草莓为原料,加工研制雪莲果与椪柑、草莓的复合饮料。[结果]果汁呈不同颜色,则口感与酸度不同。颜色为浅橘黄色时,果汁略有草莓的清香,pH值为4.3。[结论]最佳方案为:雪莲果汁40%,椪柑汁20%,草莓汁2.5%,白砂糖10%,蜂蜜2.0%,柠檬酸0.6%,葡萄糖3.0%,CMC-Na0.06%。

关键词(KeyWords): 雪莲果;椪柑;草莓;复合果汁;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黔教科(2008076)

作者(Author): 徐明亮;张文华;李东平;袁玮;

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