安徽农业科学

2013, v.41;No.417(20) 8706-8707+8781

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分光光度法同时测定肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐
Determination of Nitrate and Nitrite in Meat Products by UV Spectrophotometry

刘广福;王硕;孙蕊;种婷;王凤娇;谷岩;

摘要(Abstract):

[目的]探讨更适用于实际肉制品分析的分光光度法,用于测定肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。[方法]以氨基磺酸去除亚硝酸盐后在波长210 nm处直接测定肉制品中的硝酸盐含量,采用盐酸萘乙二胺偶合法在波长538 nm处测定肉制品中亚硝酸盐含量。[结果]在0.1~1.0 mg/L范围内硝酸盐线性关系良好,相关系数为0.999 9,样品在0.20、0.30和0.50 mg 3个添加水平的平均回收率为98.91%(RSD为1.32%),检出限0.04 mg/L。在0.1~2.0 mg/L范围内亚硝酸盐线性关系良好,相关系数为0.999 7,样品在0.20、0.30和0.50 mg 3个添加水平的平均回收率为98.55%(RSD为0.26%),检出限0.02 mg/L。[结论]与国标方法相比,该研究方法更简单,易于操作,适用于检测机构对肉制品中大批量样品的检测工作。

关键词(KeyWords): 亚硝酸盐;硝酸盐;分光光度法;肉制品;含量测定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2010年度辽宁省质量技术监督局科技计划项目(2010201)

作者(Author): 刘广福;王硕;孙蕊;种婷;王凤娇;谷岩;

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