安徽农业科学

2014, v.42;No.454(21) 7198+7207

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从茶叶鲜叶到长盛川湖北青砖茶中茶多糖含量的变化分析
Analysis on the Contents of Tea Polysaccharides from Fresh Leaves to Chang-sheng-chuan Hubei Green Brick Tea

何建刚;黄道;李涛;

摘要(Abstract):

[目的]研究从原料茶叶鲜叶到青砖茶的生产过程中,茶多糖含量的变化。[方法]从青砖茶生产加工过程着手,将茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶3种干燥样品经80%乙醇回流除去杂质后用水提取茶多糖,蒽酮-硫酸法比色测定。用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子,分别对茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量进行了测定,并根据相关文献分析茶多糖含量差异的原因。[结果]研究表明,此测定方法简便,茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量分别为(4.136±0.139)%、(4.879±0.131)%、(7.739±0.127)%。[结论]茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖含量的差异与绿毛茶、青砖茶的加工工艺有关。

关键词(KeyWords): 茶叶;茶多糖;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 三峡大学基金项目(SDHZ2013066);; 宜昌市科技局项目(A05117-2)

作者(Author): 何建刚;黄道;李涛;

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