安徽农业科学

2012, v.40;No.385(24) 12219-12221+12224

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核桃蛋白肽制备及脱苦研究进展
Research Progress on Preparation and Debittering Method of Walnut Peptide

陈永浩;裴晓惠;王春霞;齐建勋;张佳程;吴春林;郝艳宾;

摘要(Abstract):

核桃蛋白肽一般以核桃蛋白为原料采用酶解法制备。综述了核桃蛋白的提取和纯化方法,酶解法制备核桃蛋白肽和提高核桃蛋白肽得率的辅助手段,以及多肽脱苦的方法,对核桃蛋白肽制备存在的问题进行了归纳,并对其制备及其脱苦的研究发展方向进行了展望。

关键词(KeyWords): 核桃蛋白肽;制备;酶解法;脱苦;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈永浩;裴晓惠;王春霞;齐建勋;张佳程;吴春林;郝艳宾;

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