安徽农业科学

2013, v.41;No.425(28) 11506-11508

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UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用
Fresh-keeping Effect of UV-C combined with ClO_2 on Fresh-cut Bamboo shoots

黄程前;姚熔燕;杨虎清;陈惠云;

摘要(Abstract):

[目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6 d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]UV-C结合ClO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质。[结论]UV-C结合ClO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质。

关键词(KeyWords): 毛竹笋;UV-C;ClO2;感官品质;鲜切

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 宁波市农业重大(重点)择优委托科技攻关项目(2012-C10018);; 宁波市自然科学基金项目(2012A610134)

作者(Author): 黄程前;姚熔燕;杨虎清;陈惠云;

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